04. 茅台酒和系列酒

前面三篇文章简要介绍了茅台酒历史和茅台公司，接下来开始介绍茅台的4P，即产品（Product）、价格(Price)、促销（Promotion）和渠道（Place），产品的维度包括产品矩阵、工艺、地理位置和产能，本文主要介绍茅台酒和系列酒的产品矩阵。

茅台酒+系列酒=双轮驱动

上市公司贵州茅台酒股份有限公司（以下简称“茅台公司”）产品可以分为茅台酒和系列酒， 曾经在很长一段时间，茅台产品体系单一，以茅台酒，尤其是 53 度飞天茅台“一品独大”，系列酒发展缓慢，行业内流传“大树底下难长草”，其中既有营销方面的原因，又有产能方面的原因。

近年来，产能限制问题已逐渐解决，茅台系列酒开始在营销方面做更多的努力。2014 年， 公司成立专门公司运作系列酒， 布局中端和次高端价位产品。2015年提出“双轮驱动”， 确定了将系列酒发展成新的增长点。

茅台酒可分为高度茅台酒和低度茅台酒，其中高度茅台酒包括 53 度飞天茅台和年份酒、精品酒、 生肖酒、 个性化酒等非标产品，53 度飞天茅台收入贡献占茅台酒类业务近半。低度茅台酒是指43度茅台酒。

系列酒以“一曲三茅四酱”为核心产品， 分别是贵州大曲、华茅、王茅、赖茅、 王子酒、迎宾酒、汉酱、仁酒。

茅台公司只管茅台酒和茅台系列酒的生产，然后将灌装后的商品酒卖给子公司。茅台公司下属有七家和白酒有关的子公司，分别是：

‍MOUTAI 

子公司‍

贵州茅台酒销售有限公司

主营茅台酒的销售

贵州茅台酱香酒营销有限公司

主营茅台系列酒（内部也称酱香酒，就是一曲三茅四酱）的销售

贵州茅台酒进出口有限责任公司

负责整个茅台集团所有白酒的出口业务，主要就是茅台酒出口

贵州赖茅酒业有限公司

和中石化旗下的中石化易捷销售有限公司合资建设，负责独家经营赖茅酒

国酒茅台定制营销（贵州）有限公司

主要针对国际名人、国内名人、行业名人、世界500强、国内500强、上市公司、个人和团体等消费群体提供各种品质的贵州茅台酒及系列酒定制服务，例如：名人定制、婚庆定制、企事业专属定制、特殊纪念日定制、大型事件定制、个性时尚定制、区域性地理和历史文化定制等

北京友谊使者商贸有限公司

茅台和永辉两家上市公司合资成立的，利用茅台的品牌优势和永辉的渠道优势，追求强强联手

贵州茅台酒巴黎贸易有限公司

负责茅台海外品牌推广和销售

大单品茅台酒

茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖，它具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点，人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”，是中国酱香型风格的典型。

茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。茅台酒香气成分众多，有人赞誉“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”。茅台酒香而不艳，在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°-54°之间，曾长期是全国名白酒中度数最低的。具有喉咙不痛、也不上头、能消除疲劳、安定精神”等特点。”

茅台酒的酿制技术被称作“千古一绝”。茅台酒有不同于其它酒的整个生产工艺，生产周期1年。蒸出的酒入库贮存4年以上，再与贮存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈酿酒混合勾兑，最后经过化验、品尝，再装瓶出厂销售。

茅台酒以本地优质糯高梁为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制茅台酒要经过两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲（发酵七次）、七次取酒，生产周期长达一年，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。

① 年份酒，多数国际高端烈酒产品主要关注产区、酒庄、酒糖、年份（特定年份对应特定的自然条件）， 而公司借助自然增值属性强化“年份”属性， 公司率先推出年份酒（15/30/50/80年），年份酒是以该年份的老酒为基酒，再与不同年份、不同轮次、不同典型酒体的酒相勾兑而成。

②生肖酒，2014 年起公司每年根据中国农历生肖属性推出对应生肖酒产品，2014-2019 年公司相继推出了马/羊/猴/鸡/狗/猪年生肖酒，生肖酒也成为了市场收藏的重要茅台酒产品之一。

③纪念酒，通常为纪念某一重要事件而发行，例如香港回归纪念日、国庆周年纪念日等。

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系列酒

系列酒的来源

① 是位于习水县黄金坪的201厂。

该厂是贵州茅台2002年6月收购原习酒公司(当时要破产了)酱香生产线而来的，2013年和2014年的生产量是6256吨和8304吨，主要为茅台王子酒提供基酒，汉酱和仁酒也有部分基酒来自此地；

②是位于二合镇的301厂。

该厂源于茅台公司收购的老怀酒厂，原位于中枢镇，2012年10月搬迁至二合镇名酒工业园区，2013年和2014年的生产量为4600吨和7500吨。汉酱和仁酒的主要基酒产于此地；

③是茅台酒的弃糟和备注酒，来自茅台镇茅台酒各生产车间。弃糟，指经过茅台7次取酒以后留下的酒糟，其中加入部分新高粱，再蒸一次，得到迎宾酒的基酒;备注酒，指茅台酒生产过程中，达不到茅台基酒要求的少量不合格品。

这部分酒，虽达不到茅台酒要求，但可能品质可能高于其他系列酒基酒，添加入系列酒里，可以提升系列酒品质。由此，可以看到系列酒的基酒并非完全产自茅台镇核心产区或者并不是按照传统大曲酱香酒的核心工艺酿造的。

茅台王子酒

茅台王子酒是茅台公司中端系列产品，是大曲酱香型白酒，已通过“绿色食品”认证，完全秉承贵州茅台酒传统工艺酿造，原料为当地出产的有机高粱和小麦。茅台王子酒从投料生产到产品出厂最少需要三年时间(基酒生产一年、分类贮存一年以上、勾兑成品存放数月出厂)。具有酱香突出、幽雅舒适、醇和绵柔、回味悠长、空杯留香持久的酒体风格。

它完全采用贵州茅台酒酿造工艺和按照贵州茅台酒质量管理标准要求，与茅台酒同宗同源，一脉相承，是贵州茅台酒的嫡系品牌，是所有酱香白酒当中品质、口感最接近茅台酒的白酒。

茅台王子酒是1999年上市，而且它是中档酱香酒市场的一把利剑，凭借亲民的价格、优质的口感在中档酱香酒中所占的市场份额是最大的，深受消费者欢迎。目前市场上销售的茅台王子酒有很多款式，包括：普通茅台王子酒、酱香经典、珍品王子、金王子、黑金王子、酱色王子、传承1999、传承2000、蓝标王子、尊贵王子、酱源金樽等等。

茅台迎宾酒

茅台迎宾酒是茅台公司普通系列产品，是采用大曲、麸曲混合生产工艺开发的酱香型白酒，已通过“绿色食品”认证，部分采用贵州茅台酒传统工艺酿造，原料为茅台酒酒糟、当地及周边出产的有机高粱和小麦。茅台迎宾酒从投料生产到产品出厂最少需要二年时间(基酒生产一年、勾兑成品存放一年以上出厂)。具有酱香明显、焦香舒适、绵甜柔和、香味谐调、尾净味长、空杯留香较长的酒体风格。

酿造茅台迎宾酒，虽然不需要像茅台酒那样长期贮存，但它同样需要一定比例的茅台酒进行勾兑。因此，它禀赋了茅台酒独具的优秀品质和品味风格特征，如其香气中，就保持了茅台酒鲜明突出的酱香、醇甜香、窖底香三种典型体的香味香气，同时又具有自身的特点——“酒体干净，色泽透明，窖香突出，品感协调醇和”，凸显出一种别致的“焦(糊)香”及细腻、幽雅的“个性”；品饮不刺喉，酒后不口干、不上头，很适合那些喜欢喝茅台酒，但酒量又不太大的消费者。

也正因为，茅台迎宾酒酿造是对茅台酒传统的七次蒸馏取酒后的科技创新，酿造过程的用时大大缩短了，节约了生产成本，这便在价格定位上具有了为大众消费者创造“价廉物美，经济实惠”顾客利益的广阔空间。作为茅台最基础款的酱香酒，它位于茅台嫡系的最底层，定位中低端市场，价位基本都在100-200元之间。

贵州大曲

贵州大曲原名红粮窖酒，诞生于1963年，1976年改名为贵州大曲。在60~90年代，一直作为茅台酒厂员工的内部福利酒流传。1999年，由于产能限制和保障茅台酒的生产，贵州大曲停产。2015年，贵州茅台酒股份有限公司重启贵州大曲品牌，并作为茅台酱香酒的核心品牌推出。

久别归来的贵州大曲采用传统酱香的核心酿制工艺，层层酿造、经久贮藏、精心调和，酒质醇厚优雅、酱香回味悠长。作为一款在茅台酒厂发展历史上具有独特意义的酒，也成为很多人记忆里美好的味道。

汉酱酒

源于公元前135年汉武帝「甘美之」的历史佳话，以优秀品质传承了贵州茅台酒深厚的文化渊源。传承汉代蒟酱文化，淬炼酱香酿造工艺。两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。焕发酒体内生力量，珍存易老熟，品味一杯铂金级酱香，品味时光淬炼之美。

采用本地优质糯高粱、小麦和水为原料，秉承贵州茅台酒核心酿造工艺精心酿制而成，未添加任何香气、香味物质，具有酱香突出、典雅细腻、醇厚绵柔、回味悠长、空杯留香持久的风格。

仁酒

仁酒是茅台公司推出的国内以“仁”文化为核心理念的酱香白酒。仁，是延续千年的圣贤准则，也是面向世界的中国声音。在现代社会，闪耀着修身立世的智慧之光。仁政以德治国，仁商以义通利，仁人爱人以德。它以优质糯高粱、小麦、水为原料，秉承茅台酒传统工艺精心酿造，采用大曲酱香型白酒传统工艺精心酿造、长期贮存，精心勾兑而成的大曲酱香型白酒。微黄透明、酱香突出、酒体绵甜、回味悠长、空杯留香持久。

赖茅酒

始于1929年贵阳市商人周秉衡办的“衡昌烧坊”，后来被贵阳赖永初接管，由此更名为"赖茅"。最终王茅与华茅、赖茅一起被收归了国有，列为了贵州茅台的股份中。2014年年茅台重启赖茅品牌，2015年正式上线，是茅台又一个十亿级大单品。目前赖茅旗下的产品主要有传禧、端曲、重沙和传承等几个系列，瓶身上都贴有一段铭刻历史的文字酒标。

华茅酒

始于1861年华家开办的成义烧坊，1944年，华联辉之孙华问渠扩大经营规模，年产量高达21000公斤，其酒俗称"华茅"。最终王茅与华茅、赖茅一起被收归了国有，列为了贵州茅台的股份中。2018年重启华茅品牌，2019年，华茅酒由贵州茅台酒股份有限公司出品，正式投放市场。

华茅酒是以优质糯高粱、小麦、水为原料，采用大曲酱香型白酒传统工艺精心酿造、贮存、勾兑而成，未添加任何香气、香味物质。具有酱香典雅、酒体丰满、醇和协调、回味长、空杯留香久的特点。 

王茅酒

始于1879年的“荣太和烧坊，后来“荣太和烧坊”发生了股权变更，股东只剩王荣的后人王泽生，烧坊生产的酒被人称为王茅酒。最终王茅与华茅、赖茅一起被收归了国有，列为了贵州茅台的股份中。2018年，贵州茅台酒股份有限公司重启王茅品牌，在2018年12月的时候京东商城线上首发，取得了巨大成功，并引起了行业的高度关注。

最后附上一张茅台家族关系图谱

感兴趣的可以看看茅粉必修：一文读懂茅台酒家族图谱

参考资料：

2. 茅台官网

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01. 茅台酒的历史来源           
02. 茅台1951-2021的大事记 03. 茅台公司简介